ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir?

ISO 22000, gıda üretim zincirinin her aşamasında gıda güvenliğini sağlamayı hedefleyen uluslararası bir standarttır. Eskiden HACCP sistemiyle anılan bu yapı, günümüzde ISO 22000 standardıyla daha kapsamlı ve sistematik bir hale gelmiştir.

Bu belgeye sahip bir ürünün minimum kalite ve güvenlik standartlarını karşıladığı kabul edilir; bu da ürünün tüketici açısından güvenilir olduğunu ortaya koyar.

ISO 22000 standardı evrensel olup, dünya genelinde geçerliliğe sahiptir. Standart; hijyen, kalite, sağlık, güvenilirlik, izlenebilirlik gibi pek çok temel unsuru içerir.

ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi'nin gıda sektörü için özelleştirilmiş bir versiyonu olan ISO 22000, diğer yönetim sistemleriyle de entegre çalışabilmektedir. Ayrıca HACCP (Kritik Kontrol Noktaları) ilkelerini esas alarak tehlikelerin önceden tespiti ve kontrolü ile güvenli üretim ortamı oluşturur.

ISO 22000:2005 standardının yerini, Haziran 2018'de yayımlanan ISO 22000:2018 sürümü almıştır ve şu anda geçerli olan en güncel versiyondur.

Neden ISO 22000 Belgesine İhtiyaç Duyulur?

ISO 22000, gıda güvenliğiyle ilgili doğabilecek tüm soru işaretlerini ortadan kaldırarak; üretim öncesinden tüketiciye ulaşana dek geçen süreçte oluşabilecek riskleri minimize eder. Bu sayede zaman ve maliyet kayıplarının önüne geçilir.

Sistem dahilinde üretim, ekipman, personel, hijyen, bakım, depolama ve eğitim gibi pek çok süreç denetime tabi tutulur.

Bu belge; güvenilir, şeffaf ve sürdürülebilir üretimi teşvik eder. Kurumların, tüketicilere karşı sorumluluklarını yerine getirdiklerini belgeleyen bir kanıt niteliği taşır. Aynı zamanda yasal uyumluluğun ve kalite güvencesinin de göstergesidir.

ISO 22000 Belgesini Kimler Alabilir?

Gıda ile doğrudan veya dolaylı olarak ilgili tüm işletmeler bu belgeyi alabilir. İşletmenin büyüklüğü ya da faaliyet hacmi fark etmeksizin, aşağıdaki alanlarda faaliyet gösteren tüm kurumlar belgeyi edinme hakkına sahiptir:

  • Gıda üreticileri (çiftçiler, fırınlar, mandıralar, balıkçılar, donmuş gıda üreticileri vb.)
  • Paketlenmiş gıda üreticileri ve tedarikçileri
  • Hazır yemek ve toplu yemek hizmeti sunan firmalar
  • Restoran, kafe, fast food zincirleri
  • Gıda makineleri veya ambalaj malzemesi üreten firmalar

ISO 22000 Belgesi Nasıl Alınır?

Belge edinme süreci, yetkili belgelendirme kuruluşlarına başvuru ile başlar. Süreç boyunca kurumun, gıda güvenliği yönetim sistemi gerekliliklerini ne derece sağladığı değerlendirilir.

Ön Değerlendirme

Hazırlık programının oluşturulması ve gıda güvenliği ekibinin kurulması

Süreç Analizi

Ürünlerin ve süreçlerin tanımlanması, süreç şemalarının hazırlanması

Risk Yönetimi

Tehlikelerin tanımlanması ve analiz edilmesi, kritik kontrol noktalarının belirlenmesi

Sistem Kurulumu

İzleme ve doğrulama prosedürlerinin oluşturulması, sistemin uygulanması

Denetim

Belgelendirme kuruluşuna resmi başvuru ve denetimlerin tamamlanması

Belge Alımı

Denetim sonuçlarına göre belgenin alınması ve sürekliliğin sağlanması

Not: Bu adımlar genel bilgi amaçlıdır; kesin şartlar belgelendirme kuruluşuna göre değişebilir.

ISO 22000 Belgesi Ne Gibi Faydalar Sağlar?

ISO 22000 belgesine sahip olmanın işletmelere sağladığı başlıca avantajlar:

Gıda Güvenliği

Ürünlerin güvenli, sağlıklı ve yasalara uygun olduğunun teminatı verilir.

Tüketici Güveni

Sertifika, ürünlere ve markaya olan güveni artırır.

Yasal Uyumluluk

Ulusal ve uluslararası mevzuatlarla uyum sağlanır.

İhracat Avantajı

Yurtdışına açılmak isteyen firmalar için büyük bir prestij sağlar.

Kurumsal Gelişim

Sürekli iyileştirme kültürünü destekler ve çalışanların farkındalığını artırır.

Rekabet Gücü

Rakip firmalar arasında fark yaratır, pazarlama avantajı sağlar.

ISO 22000 belgesine sahip olan işletmeler, hem tüketici nezdinde güven kazanır hem de uluslararası alanda iş ortaklıklarını artırma fırsatı yakalar.